<script type="text/javascript">  
  function template(val) {  
      document.getElementById('message').value += val;  
  }  
  </script>  

  <select>  
      <option>  
       Добавить шаблон  
      </option>  
      <option onclick="template('Ваш текст');">  
       Шаблон 1  
      </option>  
      <option onclick="template('Ваш текст');">  
       Шаблон 2  
      </option>  
  </select>